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13316008055更新時間：2024-02-19
食品行業無塵車間設計和建設是確保食品品質和安全的關鍵步驟，無塵車間是指在一定的過濾條件下，對車間的氣流進行控制，以減少空氣中的微塵、微生物和其他有害物質，提供無塵、無菌的工作環境。WOL 規劃建設 食品潔凈無塵車間 設計裝修
| 品牌 | 其他品牌 | 產地類別 | 國產 |
|---|---|---|---|
| 潔凈等級 | 萬級、十萬級等 |
一般食品廠潔凈車間可大致分為三個區域：一般作業區、準清潔區、清潔作業區。
1、一般作業區（非清潔區）：一般的原料、成品、工具儲存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。
2、準清潔區：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域。
3、清潔作業區: 指衛生環境要求最高，人員、環境要求較高，必須經過消毒和更衣才可以進入，如：原料、成品裸露的處理區域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。
潔凈生產區的要求
1.有無菌要求但不能夠實行最終滅菌的工藝和雖能實現最終滅菌，但滅菌后無菌操作的工藝，應在潔凈生產區內進行。
2.有良好衛生生產環境要求的潔凈生產區，應包括易腐性食品、即食半成品或成品的最后冷卻或包裝前的存放、處理場所，不能最終滅菌的原料前處理、產品封罐、成型場所，產品最終滅菌后的暴露環境，內包裝材料準備區域和內包裝間，以及為食品生產、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等。
3.潔凈生產區應生產流程及相應潔凈用房等級要求合理布局。生產線布局不應造成往返交叉和不連續。
4.生產區內相互聯系的不同車間之間應符合品種和工藝的需要，必要時應有緩沖室等防止交叉污染的措施，緩沖室面積不應小于3平方米。
5.原料前處理不得與成品生產使用同一潔凈區域。
6.生產車間內劃出與生產規模相適應的面積和空間作為物料、中間產品、待驗品和成品的暫存區，并應嚴防交叉、混淆和污染。
7.檢驗室宜獨立設置，對其排氣和排水應有妥善處理措施。對產品的檢驗過程有空氣潔凈要求的，應設潔凈工作臺。
WOL 規劃建設 食品潔凈無塵車間 設計裝修
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